Химия пищи. Учебник / Дунченко Нина Ивановна, Антипова Людмила Васильевна
Артикул:629244
ISBN:
978-5-8114-2982-0, 978-5-8114-5351-1
Автор:
Дунченко Нина Ивановна, Антипова Людмила Васильевна
Год издания:
2020
Издательство:
Лань
Название:
Химия пищи. Учебник
Серия:
Учебники для вузов. Специальная литература
Химия пищи. Учебник / Дунченко Нина Ивановна, Антипова Людмила Васильевна
≈ 4 349,00 руб.
Проверить наличие и купить по самой выгодной цене:
![Узнать цену и купить в Лабиринте Узнать цену и купить в Лабиринте](https://st.bookcode.ru/11/2769/279/Lab.png)
![Узнать цену и купить в My-Shop.ru Узнать цену и купить в My-Shop.ru](https://st.bookcode.ru/11/2769/334/Myshop.png)
![Узнать цену и купить в Читай-Город Узнать цену и купить в Читай-Город](https://st.bookcode.ru/7/2771/587/cg.png)
![Узнать цену и купить в Book24.ru Узнать цену и купить в Book24.ru](https://st.bookcode.ru/11/2769/280/book24.png)
![Узнать цену и купить в Буквоед Узнать цену и купить в Буквоед](https://st.bookcode.ru/11/2771/707/bookvoed.png)
![Узнать цену и купить в ЛитРес Узнать цену и купить в ЛитРес](https://st.bookcode.ru/7/2769/340/Litres.png)
Товар можно купить в книжных интернет-магазинах, указанных выше.
Цена при переходе на сайт интернет-магазина может отличаться как в большую, так и в меньшую сторону! Указанная цена была актуальна на дату последнего обновления каталога.
Реклама. Рекламодатель ООО "Лабиринт.Ру" / ИНН 7728644571 / Labirint.ru / Erid: 2VtzqwQYCqU
Реклама. Рекламодатель ООО "Магазин книг" / ИНН 9725076959 / My-shop.ru / Erid: AX1LYwMgKUvoDX6y
Реклама. Рекламодатель ООО "Новый Книжный Центр" / ИНН 7710422909 / Chitai-gorod.ru / Erid: 2Vtzqufp5tz
Реклама. Рекламодатель ООО "Новый Книжный Центр" / ИНН 7710422909 / Book24.ru / Erid: 2VtzqvPNRe6
Реклама. Рекламодатель ООО "Новый Книжный Центр" / ИНН 7710422909 / Bookvoed.ru / Erid: LatgBqrsQ
Реклама. Рекламодатель ООО "Литрес" / ИНН 7719571260 / Litres.ru / Erid: 2Vtzqx9kwnn
Реклама. Рекламодатель ООО "Клевер-Медиа-Групп" / ИНН 7717567452 / Clever-media.ru / Erid: LatgBnRdu
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. 3-е издание, стереотипное.
ISBN
978-5-8114-2982-0, 978-5-8114-5351-1
Автор
Дунченко Нина Ивановна, Антипова Людмила Васильевна
Год издания
2020
Издательство
Лань
Название
Химия пищи. Учебник
Серия
Учебники для вузов. Специальная литература